Die Tomaten waschen und mit einem Mixer grob pürieren.
3-4 Tomaten
Die Zwiebeln und den Knoblauch häuten. Die Paprika waschen. Die Zwiebeln und den Paprika klein würfeln.
2 Speisezwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Spitzpaprika, rot
Pfannenboden mit Olivenöl bedecken und zusammen mit dem Knoblauch langsam erhitzen. Sobald der Knoblauch anfängt zu bräunen und weich wird, diesen aus dem heißen Öl nehmen.
50 ml Olivenöl
Die Zwiebeln zusammen mit dem Paprika im heißen Öl auf mittlerer Hitze glasig anbraten.
Sobald die Zwiebeln anfangen zu karamellisieren, das Fleisch in die Pfanne geben und mit Hilfe eines Löffels gleichmäßig verteilen. Während des Bratens das Fleisch immer wieder mit dem Löffeln weiter zerkleinern, bis eine feinkrümelige Struktur übrig bleibt.
600 g Gehacktes
Sobald die Flüssigkeit vom Fleisch verdampft ist und das Fleisch eine dunkelbraune Farbe annimmt, zuerst das Paprikapulver und danach das Tomatenmark unterrühren.
1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, edelsüß
Alles scharf anbraten lassen und mit dem Sherry ablöschen. Etwas den Alkohol verdunsten lassen, und dann die zerkleinerten Tomaten hinzugeben.
100 ml Sherry-Wein, trocken
Würzen und auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße hinreichend eingedickt ist.
2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, 1 Blatt Lorbeer