Heidelbeer-Kuchen
Heidelbeer-Kuchen mit Mürbeteig und Eier-Schmand-Pudding
Kochutensilien
- 1 Kuchenform Ø 26 cm
- 1 Nudelholz
Zutaten
Mürbeteig
- 375 g Weizenmehl
- 250 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
Pudding
- 4 Eier
- 75 g Zucker
- 200 g Schmand
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Heidelbeeren
Anleitungen
- Die Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einen glatten Teig kneten. Den Teig für mindestens 30 Minuten kühl stellen.375 g Weizenmehl, 250 g Butter, 125 g Zucker, 1 Ei, 1 Zitrone, 1 Päckchen Vanillezucker
- Die Eier und den Zucker zusammen mit dem Vanillezucker schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Den Schmand unterrühren.4 Eier, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g Schmand
- Die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen.500 g Heidelbeeren
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ausrollen. Mit der gut bemehlten Unterseite in eine geeignete Backform (26 cm Ø) legen. Die Ränder 3 cm hochziehen.
- Die Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Puddingcreme auf die Heidelbeeren gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei
175 °C für 45 Minuten backen.
Notizen
Wie immer bei Mürbeteig gilt: Je kürzer desto besser! Damit der Mürbeteig seine typische Struktur erhält darf er nicht kaputt geknetet werden. Lieber darf man noch kleine Butterklümpchen von 1/2 cm Durchmesser im Teig sehen. Dafür ist die Ruhezeit umso wichtiger. Gerne darf der Teig am Vortag vorbereitet werden und über Nacht im Kühlschrank ruhen.