Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen mit Quark-Blätter-Teig, Zwiebeln und Speck

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 40

Ruhezeit 2

Gesamtzeit 3 10

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Französisch

Portionen 12 Stück

Kalorien 273 kcal

Alle Zutaten bei kleiner Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für 2 Stunden kühl stellen.
250 g Quark, 250 g Butter, 250 g Weizenmehl, Salz, Muskatnuss

Die Zwiebeln häuten. Speck von der Schwarte befreien und mit den Zwiebeln fein würfeln. Beides mit dem Olivenöl in einem Topf mit mittlerer Hitze dünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
1 kg Speisezwiebeln, 200 g Speck, 2 EL Olivenöl
Die Saure Sahne zusammen mit den Eiern, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und unter die Zwiebeln mengen.
250 g Saure Sahne, 4 Eier, ½ TL Salz, Pfeffer
Den Teig ausrollen und mit der Unterseite gut bemehlt auf ein tiefes Backblech legen. Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Zwiebelkuchen bei 180 °C für 40 Minuten backen.

Dazu passt Federweißer oder trockener Fino-Sherry.

Anstelle des Schinken passt auch hervorragend milde Chorizo.

Keyword braucht Zeit, nicht ganz einfach, Quark-Blätterteig