Unsere Charlotte mit Beeren als „leichte“ Alternative

Wir nehmen im Gegensatz zum „Klassischen Tiramisu“ und der „Charlotte à la parisienne“ eine Creme auf der Basis von Magerquark, Frischkäse und Sahne. Das ist (nur unbedeutend) leichter. Der Clou sind jedoch die vielen Früchte und der Orangensaft, was die Charlotte mit Beeren zu einer sommerlichen Alternative macht. Zumal Beerenobst zwischen Juni und Juli aus der heimischen Produktion kommt. Bei den Orangen muss man im Sommer jedoch aufpassen, ob der Ursprung in der Europäischen Union liegt. Schließlich sind Orangen, entgegen der langläufigen Meinung, klassische Winterfrüchte. Sie kommen im deutschen Hochsommer oft aus der südlichen Hemisphäre.

Vorsicht Ei!

Wie schon bei dem italienischen Klassiker muss auch hier auf die Kühlkette und Küchenhygiene geachtet werden. Immerhin wir mit rohem Ei gearbeitet. Somit besteht die Gefahr von Durchfallerkrankungen durch eine Kontamination von Samonellen. Ich halte mich an die Empfehlungen des BVL. Hände waschen vor und während der Zubereitung mit warmem Wasser. Ich spüle die Kochutensilien heiß ab, ehe ich sie weiterverwende. Auch wasche ich in der Regel vorher noch die Eierschalen kurz mit einem Schwamm und ein wenig Spülmittel ab. Und ja: die Charlotte mit Beeren nicht zu Lange im Kühlschrank lagern. Aber Reste bleiben zu Glück im seltensten Fall übrig.

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