Salmorejo
Kalte Suppe aus Tomaten und Olivenöl ideal für den Sommer. Als Tapas aus den sonnigen Andalusien.
Kochutensilien
- 1 (Stab-)Mixer
Zutaten
Suppe
- 8 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Brötchen altbacken / hart
- 8 EL Olivenöl "Castillo de Solera" kalt gepresst
- 1 1/2 TL Salz
Einlage
- 200 g luftgetrockneter Serrrano Schinken gewürfelt
- 3 Eier
Anleitungen
- 8 Tomaten waschen und vierteln. Gegebenenfalls Kerne mit Hilfe eines kleinen Küchensiebes entfernen, dabei die Flüssigkeit auffangen. 2 Knoblauchzehen schälen. 2 Brötchen (hart) oder hartes Weißbrot in reichlich Wasser einweichen und anschließend leicht ausdrücken.8 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 Brötchen
- Tomaten, Knoblauch und eingeweichte Brötchen in einem Topf mit Hilfe des Stabmixers fein pürieren. 8 EL Olivenöl "Castillo de Solera" in einem feinen Strahl während des Mixen reinlaufen lassen, bis die Suppe einen hellroten Farbton annimmt und eine cremige Konsistenz erreicht. Mit 1 1/2 TL Salz abschmecken. Die Suppe für mind. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.8 EL Olivenöl "Castillo de Solera", 1 1/2 TL Salz
- 3 Eier 10 Minuten hart kochen, pellen, und klein würfeln. Den 200 g luftgetrockneter Serrrano Schinken in kleine Streifen oder Würfel schneiden.3 Eier, 200 g luftgetrockneter Serrrano Schinken
- Die Suppe in flachen Schalen anrichten, mit jeweils 1 EL Eier- und Schinkenwürfel bestreuen.
Notizen
Als Tapas zu Bier oder Wein.
Ein idealer Begleiter zu "tortilla de patatas" oder "flamenquines".