Die Tarta de Santiago ist saftiger Mandelkuchen aus dem Nordwesten Spaniens. In Begleitung mit Zimteis, Beerensorbet und warmen, Weihnachtliches Apfelmus eine absolute Krönung für jedes Weihnachts- oder Sylvestermenü.
Tarta de Santiago
Spanischer Mandelkuchen aus Galizien
Kochutensilien
- 1 Springform (Ø 26 cm)
Zutaten
Füllung
- 300 g Mandeln geschält und gemahlen
- 300 g Zucker weiß
- 5 Eier Größe M
- 2 EL Dessertwein z.B. süßer Sherry
- Puderzucker zum Bestäuben
Mürbeteig
- 250 g Butter
- 500 g Mehl
- 170 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem Teig kneten und diesen für 30 Minuten kalt stellen.250 g Butter, 500 g Mehl, 170 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
- Den Teig dünn ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen.
- Die Mandeln – sofern nicht bereits geschehen – mahlen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker und dem Dessertwein schaumig schlagen. Das Eiweiß zu Eischnee fest schlagen.300 g Mandeln, 300 g Zucker, 5 Eier, 2 EL Dessertwein
- Die gemahlenen Mandeln und den Eischnee unter die Eigelbmasse heben und diese auf den Mürbeteig verteilen.
- Den Kuchen für 20-30 Minuten bei
180 °C backen. - Nach der Backzeit den Kuchen für ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann kräftig mit Puderzucker bestäuben.Puderzucker
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