Zitronenkuchen ist wieder so ein Kuchen, wenn es schnell gehen muss.
Zitronenkuchen
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine / Rührer
- 1 Backblech
- 1 Backpapierbogen
Zutaten
- 2 Tasse(n) Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Tasse(n) Fanta
- 1 Tasse(n) Olivenöl "Castillo de Solera"
- 4 Tasse(n) Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Packung Puderzucker
- 1 Zitrone Saft
Anleitungen
- Zucker und Vanillezucker mit Olivenöl, Eiern und Fanta aufschlagen bis er sich vollständig aufgelöst hat.3 Eier, 2 Tasse(n) Zucker, 1 Tasse(n) Olivenöl "Castillo de Solera", 1 Tasse(n) Fanta, 1 Päckchen Vanillezucker
- Das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver unterrühren.4 Tasse(n) Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver
- Den Teig auf ein Backblech streichen. Bei Bedarf vorher das Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Kuchen bei
160 °C für 20 Minuten backen. - Den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren und nach dem Backen auf den warmen Kuchen verstreichen.1 Packung Puderzucker, 1 Zitrone
Das Tolle an dem Kuchen ist, dass er so schön saftig ist. Das kommt natürlich durch die Limo. Eigentlich ist es egal, ob man ihn als Zitronenkuchen mit Zitronenlimonade, oder als Orangenkuchen mit Orangenlimonade macht.
Da die Limo schon recht viel Zucker enthält, kann man natürlich mit der Zuckermenge weiter herunter. Eine Tasse würde sicherlich reichen. Wie bei allen Anderen sollte auch bei diesem Zitronenkuchen der Zucker gelöst werden. Das macht sich hinterher beim Essen sehr positiv bemerkbar. Einfach den Zucker vorher in den „flüssigen“ Zutaten langgenug rühren, bis die Körner nicht mehr zu sehen sind.
Die Limo würde ich nicht zu lange rühren, um nicht die ganze Kohlensäure herauszuschlagen. Diese macht den Zitronenkuchen nämlich hinterher schön locker. Andererseits kommt die Säure des Kuchens dem Backpulver zu gute: Hierdurch wird später umsomehr CO2 beim Backen freigesetzt.
Hier mache ich den auf einem Blech, aber in einer Kuchenform geht es natürlich auch. Bei anderen Formen sollte man die Stäbchenprobe machen. Meine bisherigen Erfahrungen haben gezeigt, dass der Kuchen in Kasten- oder Gugelhopf-Form eher zu trocken wird. Wenn der Zitronenkuchen nicht auf dem Blech serviert werden soll – macht vor allem Sinn, wenn man ihn für eine Vereins-Cafeteria macht -, dann legt man am Besten das Backblech mit Backpapier aus. So kann man ihn leichter vom Blech heben. Ohne Backpapier das Einfetten und Bemehlen nicht vergessen!
Als Öl nehme ich immer „unser“ Olivenöl. Doch geschmacklich neutrales Sonnenblumen- oder Raps- oder Distelöl geht natürlich auch.
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