Zitronenkuchen

Zitronenkuchen ist wieder so ein Kuchen, wenn es schnell gehen muss.

Zitronenkuchen

5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Kaffee und Kuchen
Küche Deutsch
Portionen 1 Blech
Kalorien 336 kcal

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine / Rührer
  • 1 Backblech
  • 1 Backpapierbogen

Zutaten
  

  • 2 Tassen Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 1 Tasse Fanta
  • 1 Tasse Olivenöl "Castillo de Solera"
  • 4 Tassen Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Packung Puderzucker
  • 1 Zitrone Saft

Anleitungen
 

  • Zucker und Vanillezucker mit Olivenöl, Eiern und Fanta aufschlagen bis er sich vollständig aufgelöst hat.
    3 Eier, 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Olivenöl "Castillo de Solera", 1 Tasse Fanta, 1 Päckchen Vanillezucker
  • Das Weizenmehl zusammen mit dem Backpulver unterrühren.
    4 Tassen Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver
  • Den Teig auf ein Backblech streichen. Bei Bedarf vorher das Blech mit Backpapier auslegen.
  • Den Kuchen bei 160 °C für 20 Minuten backen.
  • Den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren und nach dem Backen auf den warmen Kuchen verstreichen.
    1 Packung Puderzucker, 1 Zitrone
Keyword einfach, schnell, süss

Das Tolle an dem Kuchen ist, dass er so schön saftig ist. Das kommt natürlich durch die Limo. Eigentlich ist es egal, ob man ihn als Zitronenkuchen mit Zitronenlimonade, oder als Orangenkuchen mit Orangenlimonade macht.

Da die Limo schon recht viel Zucker enthält, kann man natürlich mit der Zuckermenge weiter herunter. Eine Tasse würde sicherlich reichen. Wie bei allen Anderen sollte auch bei diesem Zitronenkuchen der Zucker gelöst werden. Das macht sich hinterher beim Essen sehr positiv bemerkbar. Einfach den Zucker vorher in den „flüssigen“ Zutaten langgenug rühren, bis die Körner nicht mehr zu sehen sind.

Die Limo würde ich nicht zu lange rühren, um nicht die ganze Kohlensäure herauszuschlagen. Diese macht den Zitronenkuchen nämlich hinterher schön locker. Andererseits kommt die Säure des Kuchens dem Backpulver zu gute: Hierdurch wird später umsomehr CO2 beim Backen freigesetzt.

Hier mache ich den auf einem Blech, aber in einer Kuchenform geht es natürlich auch. Bei anderen Formen sollte man die Stäbchenprobe machen. Meine bisherigen Erfahrungen haben gezeigt, dass der Kuchen in Kasten- oder Gugelhopf-Form eher zu trocken wird. Wenn der Zitronenkuchen nicht auf dem Blech serviert werden soll – macht vor allem Sinn, wenn man ihn für eine Vereins-Cafeteria macht -, dann legt man am Besten das Backblech mit Backpapier aus. So kann man ihn leichter vom Blech heben. Ohne Backpapier das Einfetten und Bemehlen nicht vergessen!

Als Öl nehme ich immer „unser“ Olivenöl. Doch geschmacklich neutrales Sonnenblumen- oder Raps- oder Distelöl geht natürlich auch.


Beitrag veröffentlicht

in

von

Schlagwörter:

Kommentare

Eine Antwort zu „Zitronenkuchen“

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.