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Regañá
Regañá kommen aus Andalusien und sind wie Picos als Brotkräcker eine beliebte Beilage zum Essen. Der spanische Wikipedia-Artikel schreibt hierzu: Die Regañá hat aufgrund der Einfachheit ihres Rezepts uralte Ursprünge. So sei „die Regañá ein typisch andalusisches Produkt, dessen Ursprünge…
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Zitronenkuchen
Zitronenkuchen ist wieder so ein Kuchen, wenn es schnell gehen muss. Das Tolle an dem Kuchen ist, dass er so schön saftig ist. Das kommt natürlich durch die Limo. Eigentlich ist es egal, ob man ihn als Zitronenkuchen mit Zitronenlimonade,…
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Zwiebelkuchen
Zwiebeln und Speck auf Quark-Blätterteig = Zwiebelkuchen! So einfach geht das. Und so lecker ist er. Vor vielen Jahren hat der herzhafte Kuchen aus dem Süden Deutschlands (oder Osten Frankreichs?) es in die Küche von Oma Sigi geschafft und war…
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Eintopf mit Hülsenfrüchten
Jede Woche mit Eintopf, und kein Eintopf ohne Hülsenfrüchte. Damit ist eigentlich schon alles gesagt, welchen Stellenwert dieses Gericht im familiären Kochbuch einnimmt. Hier ist die deutsche Variante vom Eintopf mit Hülsenfrüchten vorgestellt. Klassisch mit Bauchfleisch und Mettwürste. An anderer…
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Streuselkuchen
Vor allem wenn es schnell gehen muss und Fingerfood gefragt ist, greife ich gerne auf den Streuselkuchen aus Quark-Öl-Teig zurück. Will ich es fruchtig, belege ich den Unterboden noch mit einer Apfel-Zimt-Zucker Schicht, bzw. mit Kirschen. Der Variationen kann man…
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Heidelbeer-Kuchen
Summertime – Heidelbeer-time! Endlich gibt es wieder Heidelbeeren. Zeit für einen herrlichen Heidelbeer-Kuchen
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Hummus – Ein orientalischer Gruß
Hummus – ein orientalischer Gruß hat sich in unsere deutsch-spanische Küche eingeschlichen und ist hier kaum noch wegzudenken. Neben Guacamole, Salmorejo, Tortilla de patatas und natürlich Oliven gehört er zum festen Bestandteil unserer Tapas. Seit kurzem geben wir etwas Joghurt…
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Salmorejo – Eine kalte Tomatensuppe für heiße Tage
Die meisten kennen die spanische Gazpacho. Diejenigen, die sich jedoch von der Küste Málagas oder Cádiz ins Innere Andalusiens wagen, werden in Cordoba, der Stadt der Kalifen und der Mezquita-Catedral, möglicherweise auf die Salmorejo gestoßen sein. Bei der Salmorejo handelt…