Hier geht es ums Kochen: Ob Spanische Küche oder Deutsche Küche; ob aus dem Ofen oder vom Herd.
Die meisten kennen die spanische Gazpacho. Diejenigen, die sich jedoch von der Küste Málagas oder Cádiz ins Innere Andalusiens wagen, werden in Cordoba, der Stadt der Kalifen und der Mezquita-Catedral, möglicherweise auf die Salmorejo gestoßen sein. Bei der Salmorejo handelt…
Vom Kochen: ob Spanische oder Deutsche Küche; ob mediterran, orientalisch oder asiatisch; ob auf dem Herd oder im Ofen. Hier sind die Lieblings-Rezepte zum Nachkochen.
Kochen ist eine Leidenschaft, ein Laster oder ein notwendiges Übel. Mal erfolgt es voller Passion, mal vollkommen Lustlos. Der Koch ist wie ein Künstler: er giert nach Anerkennung. „mmmh“, „sehr Lecker“, „Darf ich noch mal nachnehmen“, wirken wie Drogen auf den ambitionierten Koch. Gepriesen die Tage, an denen die Teller so sauber in die Küche zurück kommen, als ob sie frisch aus dem Schrank kämen.
Doch gerade mit Kindern sieht der Alltag häufig anders aus: „mir schmeckt es nicht“, „muss ich alles aufessen?“, „das esse ich nicht“ sind nur ein paar der Herausforderungen im Alltag eines Familien-Kochs. Hier können eigentlich nur Lieblingsrezepte helfen, wie sie oben zu finden sind.
Zwar gibt es keine 100% Erfolgsgarantie, dass das Gericht gelingt. Aber dann lag es nicht am Rezept sondern am Koch oder den Zutaten. Denn die Rezepte hier sind alle erprobt, verbessert, und optimiert. Und das durch eine ganze Familie. Vor Uromas, Omas, Eltern und Kindern. Und gerade Letztere dürfen als besonders kritische Esser gelten.
Kochen will gelernt sein, es gibt sogar einen ganzen Berufsstand, aber es gilt auch: „Wer lesen kann, kann auch kochen.“ Und ich kann nur bestätigen, dass es stimmt. Als ich noch jung und hübsch war, mit beiden Händen die Welt außerhalb des elterlichen Hauses umarmen wollte, musste ich feststellen, dass Dosenravioli zwar ganz gut schmecken, aber sicherlich keinen Eintopf ersetzen. Und auch wurde mir als armer Student recht schnell klar, dass das eigene Essen viel billiger war, als das vorgekochte. Insofern blieb mir nicht anderes übrig, als selber den Kochlöffel zu schwingen, mein eigenes Rezeptbüchlein zu beginnen und mich um mein eigenes leibliches Wohl zu kümmern. Und ich kann nach etlichen Jahren behaupten: Auch ich habe das Kochen gelernt. Vor allem Dank verschiedenster Kochbücher. Hier also eins für die lieben Blagen, damit sie es etwas einfacher haben mit der Familientradition.